Kahve hakkında ilginç bilgiler
Kahve hakkında ilginç bilgiler
Aşağıdaki satırlara geçmeden önce şunu belirtmekte fayda var: Bu alıntı, Orijinal dilinde, yani İngilizce olarak Reaktion Books Ltd tarafından Londra’da yayınlanmıştır. Kitabın orijinal adı: Coffee-A Global History-yazarı Jonathan Morris’dir.
İngilizceden Türkçe ’ye tarafımdan çevrilmiştir, şu an düzenlenme aşamasındadır ve çok yakında Türkçe olarak basılacaktır. Basıldığında sizlere bildireceğim. Fakat hoşuma giden ve sizin de ilginizi çekecek küçük bir alıntı yapıyorum.
Kahvenin ilginç serüveni.
‘’…Kahve küresel bir içecektir. Ticari olarak dört kıtada gelişme gösterdi ve yedisinde zevkle tüketildi: Antarktikalı bilim insanları kahvelerini severler örneğin. Uzay istasyonlarında İtalyan espresso makinaları bile vardır.
Kahvenin yolculuğu; Etiyopya ormanlarından Latin Amerika ‘’fincas’larına’’: çiftliklerine, Osmanlı kahvehanelerinden, üçüncü dalga kafelere, kahve cezvelerinden, kapsül makinelerine dek süregelmiştir,
İlk olarak, 15. Yüzyılda Arabistan’da Sufilerde görülür, 21.yüzyılın başlarında Asya tüketicilerine dek sürer.
İlk tür.
Kahve her günün içeceğidir. Sabahları kahvaltıda ilk içilen, öğleden sonraları canlandırıcı, akşamları, akşam yemeğini sindiricidir.
Birçok tiryakinin, bir kahvenin ne kadar iyi olduğunu anlayabilmesini sağlayan, doğuştan gelen bir hissiyatı vardır. Fakat sadece birkaçı üretime nasıl bir katkısı olduğunu anlar,
Şunu rahatlıkla söyleyebiliriz ki; Arabika türü; 20. Yüzyıla kadar insanların tüketmesi için yetiştirilen ilk türdür ve şu anda dünya üretiminin yaklaşık üçte ikisini oluşturmaktadır.
Kopi Luwak : Misk kedisinin sindirim sisteminde işlenir.
Kopi Luwak adıyla bilinen Endonezya kahvesi, ününü Palmiye misk kedisi tarafından işlenmesiyle alır.
Bu tür, toplanır, yıkanır ve normal şekilde işlem tamamlanır. Söylendiğine göre: bahsi geçen Palmiye Misk Kedisinin sindirim sisteminde enzimler, bu kahveye eşsiz bir tat vermektedir. Öyle ki tek bir fincan Kopi Luwak kahvesi New York’ta 30 dolara alınabilirken, perakende piyasada, litresi 100 dolara kadar alıcı bulmaktadır;
Beklenildiği üzere diğer ülkeler de aynı işlevi başarıyla yerine getirebilen, tabiri yerindeyse ‘’yetenekli hayvanları’’ keşfetmekte gecikmediler. Tıpkı Vietnamlı sansar,(gelincik) Tai’li fil ve Brezilyalı Jacu kuşu gibi.
Zorla kahve çekirdeği yedirilen hayvanlar.
Ne üzücüdür ki; Kopi Luwak modası, birçok hayvanın yakalanıp kafeslere tıkılması ve zorla ürün çekirdeği yedirilmesiyle sonuçlandı. Her ne kadar özel sertifikalara sahip olunsa da, satılanların büyük bir kısmı, kimyasal işlem görmüş, doğruyu yansıtmayan ürünlerdir.
Sonuç olarak; hayvanlar tarafından işlenen ürün maliyetleri ve kazançları düşündürterek üreticilerin daha ucuz kahve meyveleri kullanmak suretiyle maliyetlerini düşürebileceklerini gösterdi.
Kopi Luwak’a atfedilen genel nitelikler; düşük asit ve ağızda daha az acı bırakma özellikleridir. Bunlar iyi olanı daha da yükseltmek yerine kötü kahveyi idare etmekle ilgilidir.
Yazının bir başka bölümü şu linkte: https://angelsdia.com/kahvenin-tarihi-kahvenin-tarihi-yolculugu/
Kaynak: http://www.reaktionbooks.co.uk/display.asp?ISB=9781789140026&nat
İngilizceden çevirisi yapılan Kahvenin Küresel Tarihi adlı kitap satışa sunulmuştur. Daha fazla bilgi ve satın almak için aşağıda sizlere bir link bıraktım.
Mitoloji, tarih , gerilim ve polisiye sevenler:
Polisiye, gerilim, mitoloji seviyorsanız. Melekler, büyüler, kadim tarikatlar ve benzeri konular ilginizi çekiyorsa, başı sonu belli hikayelerden sıkıldıysanız. Kafası çok değişik bir roman sizleri bekliyor; Büyü -Zaman konusuna çok farklı yaklaşılan, Zaman ve büyüyü derinlemesine bir kurgu roman çerçevesinde anlatan kitabımın linki : https://angelsdia.com/surpriz-sonlu-kitaplar-melek-gunlukleri-1-babil-buyusu/
Youtube kanalımda ilginizi çekebilecek videolar bulabilirsiniz. Aşağıdaki linke tıklayarak kanalımdaki içeriklere ulaşabilirsiniz.
https://www.youtube.com/channel/UCY2ps_mnNqfVtZ83jyGnXSQ
